Garbanzos salteados con setas y salchichas

Ingredientes

Para 4 personas

  • 800 g de garbanzos cocidos
  • 250 g de setas al gusto (yo usé una mezcla de Portobello y shiitake)
  • 3 dientes de ajo (o al gusto)
  • 4 salchichas
  • Dos cucharadas de romesco (o un poco de pimentón y 10 almendras picadas)
  • Un chorrito de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

  1. Cortar las salchichas y hacerlas en una sartén grande o un wok a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
  2. Cuando hayan cambiado de color pero aún no estén doradas, poner las setas -enteras o cortadas, dependiendo del tamaño- y el ajo fileteado fino. Salpimentar.
  3. Tres minutos después, poner un poco más de aceite y los garbanzos y subir el fuego, cocinando sin dejar de remover. Un par de minutos después, verter el vino y el romesco o el pimentón y las almendras picadas.
  4. Dar vueltas un par de minutos más -sin bajar el fuego ni parar de remover-, rectificar de sal y pimienta y servir con perejil picado espolvoreado por encima.

Fuente: https://elcomidista.elpais.com