El aceite Risso Chef está formulado para responder a las exigencias de la fritura profesional. Disponible en garrafa de 10 litros y en pack de tres garrafas de 5 litros, ofrece estabilidad, rendimiento y resultados constantes para bares, restaurantes, cafeterías, catering y cocinas con alto volumen de trabajo.
Qué es el aceite Risso Chef
Risso Chef es un aceite para freír compuesto por una combinación de aceites y grasas vegetales. Su fórmula integra aceites de girasol, girasol alto oleico, maíz, colza o nabina y palma, en proporciones variables, además de un agente antiespumante.
Esta combinación está diseñada para aportar un comportamiento estable durante la fritura y para respetar el sabor propio de los alimentos. El resultado son elaboraciones doradas, crujientes y con una absorción de aceite reducida frente a aceites menos estables.
Por qué elegir Risso Chef para freír
En hostelería, una buena fritura no depende solo de la freidora: el aceite es decisivo en el color, la textura, el aroma y el rendimiento de cada servicio.
El aceite Risso Chef destaca por varias razones:
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Alto punto de humo, indicado por la marca en hasta 250 ºC.
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Gran estabilidad para soportar ciclos de fritura continuados.
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Hasta tres veces más duradero que aceites de semilla de un solo origen, según la información comercial de la marca.
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Menor generación de espuma, humo y olores intensos durante el uso.
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Frituras con color dorado y textura crujiente.
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Apto para frituras saladas y dulces.
Estas características ayudan a mantener una calidad más uniforme en productos como patatas, croquetas, calamares, empanados, rebozados, churros o elaboraciones de snack.
Risso Chef 10 litros o pack 3 x 5 litros
Ambos formatos contienen el mismo aceite Risso Chef, pero responden a necesidades de almacenamiento y consumo diferentes.
La garrafa de 10 litros incorpora un envase opaco que protege el aceite de la luz y favorece su conservación. Una vez vacío, puede reutilizarse para recoger aceite usado antes de su gestión adecuada.
Cómo obtener mejores frituras
Para aprovechar al máximo el aceite Risso Chef, conviene trabajar con una rutina de fritura cuidada:
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Mantén la freidora limpia y filtra el aceite con regularidad.
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Retira restos de rebozado o alimento entre servicios, ya que aceleran el deterioro del aceite.
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Evita cargar demasiado la cesta: una cantidad excesiva baja bruscamente la temperatura y puede hacer que el alimento absorba más grasa.
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Seca bien los alimentos antes de freírlos para reducir salpicaduras y pérdida de temperatura.
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Mantén una temperatura de trabajo adecuada; para fritura habitual, el fabricante recomienda preferiblemente no superar los 175 ºC.
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Renueva el aceite cuando cambie de color de forma evidente, genere espuma persistente, desprenda olor intenso o afecte al sabor de las elaboraciones.
Usos en cocina profesional
Aunque está diseñado especialmente para fritura, Risso Chef puede emplearse en muchas elaboraciones de cocina caliente:
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Patatas fritas, patatas gajo y chips.
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Croquetas, empanadillas y frituras de masa.
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Pollo crujiente, nuggets y alitas.
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Calamares, pescados rebozados y mariscos fritos.
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Verduras tempurizadas o rebozadas.
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Churros, buñuelos y otras masas dulces.
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Salteados y elaboraciones a la plancha con control de temperatura.
Su formulación está pensada para que el alimento conserve su sabor, evitando que se mezclen aromas entre elaboraciones saladas y dulces.
Un producto diseñado para rendir
El rendimiento del aceite influye directamente en el coste por servicio. Una mayor estabilidad permite alargar la vida útil del aceite en condiciones de uso adecuadas, reducir cambios prematuros y lograr resultados más regulares en cada tanda.
Risso Chef cuenta con una vida útil declarada de 24 meses si se conserva a temperatura ambiente, en un lugar seco y protegido de la luz. Esto lo convierte en una opción práctica para mantener stock en almacén y disponer de aceite profesional cuando lo necesite la cocina.
Dato interesante
La receta de Risso Chef Original se presenta como una fórmula desarrollada para hostelería desde 1959. Su mezcla de aceites busca unir la resistencia térmica del girasol alto oleico y la palma, el color del maíz y el perfil de sabor del girasol y la colza.