Ingredientes
- 500 g de bacalao desmigado, cortado en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
- 1/2 puerro, cortado en rodajas
- 1 cebolla mediana, cortada en tiras finas
- 200 g de brotes de soja
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
- Arroz blanco cocido, para servir
Elaboración
- En un recipiente, mezcla los trozos de bacalao con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y la maicena. Mezcla bien hasta que el bacalao esté completamente cubierto. Deja marinar durante 10-15 minutos.
- Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega suficiente aceite vegetal para cubrir la superficie del wok.
- Una vez caliente, agrega el ajo y el jengibre y saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
- Agrega los pimientos, el puerro y la cebolla al wok y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los trozos de bacalao marinado al wok junto a los brotes de soja y saltea durante unos 3-4 minutos hasta que el bacalao esté dorado por todos lados.
- Agrega la salsa de soja restante y el aceite de sésamo al wok y revuelve para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el wok de bacalao sobre arroz blanco cocido caliente.
Nota sobre la salsa de soja:
La salsa de soja es un ingrediente esencial en la cocina asiática. Hay dos tipos principales de salsa de soja: la salsa de soja oscura y la salsa de soja ligera. La salsa de soja oscura es más oscura y tiene un sabor más intenso. La salsa de soja ligera es más clara y tiene un sabor más suave.
Para esta receta, puedes utilizar cualquiera de los dos tipos de salsa de soja. Si utilizas salsa de soja oscura, ten en cuenta que el wok de bacalao tendrá un sabor más intenso. Si utilizas salsa de soja ligera, el wok de bacalao tendrá un sabor más suave.