Risotto de verduras cremoso con caldo de verdura en polvo

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Un plato reconfortante, lleno de sabor y fácil de preparar gracias al caldo de verdura en polvo.

⭐ Ingredientes (2–3 personas)

  • 200 g de arroz arborio o bomba

  • 1 litro de caldo de verdura preparado con caldo en polvo

  • 1 cebolla pequeña, picada

  • 1 diente de ajo, picado

  • 100 g de zanahoria, en cubos pequeños

  • 100 g de calabacín, en cubos pequeños

  • 50 g de guisantes congelados

  • 30 g de queso parmesano rallado (opcional)

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Elaboración

  1. Preparar el caldo de verdura con el polvo, siguiendo las indicaciones para obtener 1 litro de líquido caliente.

  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

  3. Añadir la zanahoria y el calabacín, cocinar 3–4 minutos hasta que estén tiernos.

  4. Incorporar el arroz y remover durante 1–2 minutos para que se impregne del aceite y las verduras.

  5. Añadir un cucharón de caldo caliente y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el líquido se absorba. Repetir este proceso, cucharón a cucharón, hasta que el arroz esté cocido y cremoso (aprox. 18–20 minutos).

  6. Añadir los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.

  7. Retirar del fuego y mezclar con el queso parmesano rallado si se desea. Ajustar de sal y pimienta.

🍽️ Sugerencia de presentación

Servir caliente, acompañado de un toque de aceite de oliva virgen extra o unas hojas de albahaca fresca. Ideal como plato principal saludable y reconfortante.