La Gilda no es solo una banderilla; es el equilibrio absoluto entre ácido, salado y un toque picante. Si quieres recrear en casa el sabor de los mejores bares de Tenerife, la clave está en el tratamiento que le damos a la guindilla en vinagre.
🕒 Tiempos
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Preparación: 10 minutos
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Dificultad: Muy fácil
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Raciones: 6-8 Gildas
🛒 Ingredientes de Calidad Gourmet
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Guindillas en vinagre Diamir (tratadas con el truco del agua fría y aceite que vimos aquí).
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Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva.
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Aceitunas Manzanilla sin hueso (o rellenas de anchoa para un sabor más potente).
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Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de cosecha temprana.
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Palillos de madera o brochetas pequeñas de bambú.
👩🍳 Preparación Paso a Paso
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Preparar la base: Escurre las guindillas Diamir y dales el golpe de frío en la nevera que mencionamos en el post de secretos de bar. Córtales el rabo si son muy largas.
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El ensamblaje:
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Inserta primero una aceituna en el palillo.
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Dobla una anchoa sobre sí misma e insértala.
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Coloca la guindilla (una o dos, según el tamaño) abrazada por la anchoa.
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Termina con otra aceituna para “cerrar” el bocado.
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El toque final : Coloca todas las Gildas en una fuente de pizarra o cerámica blanca. Rocía generosamente con el AOVE y, si quieres un toque profesional de nuestra zona, añade una pizca de ralladura de limón o pimienta negra recién molida.