Una variante de estás tortitas de carnaval son las tortitas de calabaza y son típicas de las Islas Canarias. Y no sólo se consumen en febrero con los carnavales, sino que se han convertido en un producto de consumo habitual.
Ingredientes:
- Harina (175 gramos)
- Calabaza (80 gramos)
- Huevos (2 unidades)
- Leche condensada GP desnatada (350 ml)
- Ralladura de limón
- Semillas de hinojo (una cucharada)
- Anís (dos cucharadas)
- Aceite de oliva o mantequilla
Preparación:
- Pelar la corteza de la calabaza y trocear. Poner en una olla con agua hirviendo y dejar cocer durante media hora, hasta que la calabaza esté blanda.
- Colocar los trozos en un escurridor y aplastar con un tenedor. Dejar que escurra 15 minutos para soltar toda el agua.
- Batir los huevos y agregar el azúcar. Continuar batiendo hasta que espumee y añadir la leche, ralladura de limón, anís y las semillas.
- Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados y añadir la harina poco a poco mientras se mezcla.
- Incorporar la calabaza a la mezcla y remover. La textura será parecida a una crema espesa. Dejar reposar 20 minutos.
- Calentar en una sartén un poco de aceite o mantequilla. Una vez caliente verter una porción de masa (al gusto, como máximo que cubra la base de la sartén).
- Cocinar a fuego medio-alto cada lado durante unos 20 segundos.
- Dejar reposar. Una vez estén a temperatura ambiente, acompañar con un espolvoreo de azúcar o canela, por ejemplo.