Precalentamos el horno a 150ºC.
Limpiamos bien las rodajas de salmón y las colocamos en una fuente para hornear, salpimentamos, cubrimos bien de sidra achampanada y un poco de agua y al horno. No debemos pasarnos con el liquido porque luego lo usaremos para hacer la salsa y si tenemos mucho liquido nos quedara muy liquida.
Mantenemos el horno a 150ºC y en unos 15 minutos estará listo.
Ya está el salmón horneado. Lo sacamos del horno y con la ayuda de un colador pasamos el liquido que queda en la fuente a un cazo. Le añadimos el jugo de limón y ponemos al fuego. Cuando vaya calentando le añadimos la manteca y revolvemos bien hasta que se funda bien con el liquido.
En el caso de que nos hayamos pasado con las cantidades de liquido y la salsa nos quede muy liquida podemos ayudarnos con un poco de harina de maíz refinada (Maicena) añadiéndola a la salsa mientras está en el fuego y revolviendo bien para que no queden grumos.
Una vez que tengamos la salsa lista solo nos queda servir y comer.
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