El pollo al horno con vinagre de vino es una receta sencilla, muy rentable y muy demandada en hostelería. El vinagre de vino marca la diferencia en el marinado, aportando un toque ácido limpio que tierna la carne y le da un aroma muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas:
-
1 pollo entero troceado o 8 muslos/papadas.
-
100 ml de aceite de oliva virgen extra.
-
50 ml de vinagre de vino.
-
4 dientes de ajo picados.
-
1 cucharadita de pimentón.
-
1 cucharadita de orégano o tomillo.
-
Sal y pimienta negra al gusto.
-
Opcional: 1 cucharadita de azúcar o miel para equilibrar el ácido.
Elaboración paso a paso
-
En un bol grande, mezcla el aceite, el vinagre de vino, el ajo, el pimentón, el orégano y la pimienta.
-
Añade sal y, si quieres, un poco de azúcar para suavizar el punto de acidez.
-
Incorpora el pollo y remuévelo bien hasta que quede cubierto por la mezcla.
-
Tapado, deja marinar en nevera al menos 1 hora, o mejor de un día para otro.
-
Precalienta el horno a 180-200 ºC.
-
Coloca el pollo en una bandeja, vertiendo encima el resto de la marinada.
-
Hornea 30-40 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que el pollo esté bien dorado y la carne esté bien cocida.
-
Si quieres más brillo, puedes pincelar con un poco de marinada en los últimos minutos.
Presentación
Sirve el pollo en una bandeja grande o en platos individuales, acompañado de patatas al horno, patatas fritas o una ensalada. Si quieres un acabado más atractivo, espolvorea un poco de hierbas frescas por encima.
Consejos prácticos
-
Si usas pechugas, vigila el tiempo para evitar que queden secas.
-
El vinagre de vino ayuda a que la piel se quede más crujiente si se hornea bien.
-
Puedes aprovechar el jugo de la bandeja para servirlo como acompañamiento ligero.
Variaciones
-
Sustituye el pollo por muslos de pollo o pescado para una versión más ligera.
-
Añade un poco de salsa de tomate a la marinada para un perfil más intenso.
-
Si quieres un toque más dulce, añade un poco más de miel o azúcar.