Ingredientes
Para 4 personas
- Magra o magro de cerdo TULIP
- Pimiento verde italiano 2
- Cebolleta 1
- Tomate triturado Diamir 600 g
- Vino tinto 150 ml
- Caldo de pollo Diamir o agua necesaria
- Azúcar necesario
- Aceite de oliva virgen extra Diamir
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer magra con tomate
Picar fina la cebolleta y cortar los pimientos lavados en tiras o cubos no muy grandes, reservándolos por separado. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y freír los pimientos con un poco de sal, dejando que se empiecen a tostar un poco. Deben estar algo blandos y oler a gloria. Retirar.
Trocear la carne de cerdo en tacos, salpimentar y cocinarla en el mismo aceite hasta que se dore bien. Añadir la cebolleta, remover y cocinar el conjunto hasta que la cebolleta haya soltado agua y esté tierna, fundiéndose con la carne. Echar el tomate, remover bien, añadir un poco de azúcar y regar con el vino.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que reduzca. Vigilar que no queda muy seco, añadiendo caldo o agua si fuera necesario. El nivel de líquido dependerá del tipo de tomate.
Añadir los pimientos y remover. Salpimentar y cocinar todo junto unos 5-10 minutos más. Comprobar el punto de sal y la acidez, corriendo lo que haga falta. Ajustar también la textura de la salsa; lo ideal es que que jugosita pero no muy líquida.
Con qué acompañar la magra con tomate
Este sencillo plato de magra con tomate es muy versátil y se puede tomar de mil maneras. En cazuelitas de barro como tapa o apertivo para compartir, en raciones como segundo plato o con una guarnición de patatas o arroz. También se puede tomar caliente o frío, de un día para otro, como tosta o incluso en bocadillo. Sea como sea, que no falte el pan.
Fuente: directoalpaladar.com