El mac and cheese con queso Gouda es una receta cremosa, reconfortante y muy rentable para hostelería. El queso Gouda barra 48 GP aporta una textura suave, un fundido excelente y un sabor lácteo equilibrado que hace que este plato funcione muy bien en menús, cafeterías y restaurantes informales.
Ingredientes
Para 4 personas:
-
400 g de macarrones o pasta corta.
-
250 g de queso Gouda barra 48 GP, rallado o en dados pequeños.
-
30 g de mantequilla.
-
30 g de harina de trigo.
-
500 ml de leche entera.
-
50 ml de nata líquida (opcional, para más cremosidad).
-
Sal al gusto.
-
Pimienta negra molida.
-
Nuez moscada, opcional.
-
30 g de queso parmesano rallado (opcional, para gratinar).
-
Pan rallado o panko, opcional.
Elaboración paso a paso
-
Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que quede “al dente”. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
-
En una cazuela, funde la mantequilla a fuego medio.
-
Añade la harina y remueve constantemente durante 1–2 minutos para cocinar la base de la bechamel sin que se dore.
-
Incorpora la leche poco a poco, batiendo con varillas para evitar grumos, hasta obtener una salsa lisa y espesa.
-
Añade la nata, si la usas, y sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
-
Baja el fuego y añade el queso Gouda rallado, removiendo hasta que se funda por completo y la salsa quede brillante y cremosa.
-
Incorpora la pasta cocida a la salsa de queso y mezcla bien. Si queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
-
Vierte la mezcla en una fuente apta para horno.
-
Si quieres un acabado gratinado, espolvorea el parmesano y un poco de pan rallado o panko por encima.
-
Gratina en horno precalentado a 200 ºC durante 8–10 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Presentación
Sirve el mac and cheese bien caliente, en cuencos individuales o en una fuente grande para compartir. Si quieres un acabado más atractivo, añade un poco de perejil picado por encima para dar color.
Consejos prácticos
-
Ralla el Gouda justo antes de usar para que funda mejor y más rápido.
-
No hiervas la salsa una vez añadido el queso, para evitar que se corte o se vuelva granulosa.
-
Si buscas una versión más intensa, mezcla el Gouda con un poco de queso curado o cheddar.
Variaciones
-
Añade bacon crujiente, jamón cocido o salchicha troceada para una versión más completa
-
Incorpora brócoli, espinacas o guisantes para dar un toque de color y verdura.
-
Usa solo Gouda para una versión más suave y láctea, ideal para público infantil y menús familiares.