Ingredientes (4 personas):
- 400 g de alubias blancas de bote;
- 250 ml de caldo de verduras;
- 100 ml de vino blanco;
- 400 g de almejas;
- 1/2 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 1/4 pimiento rojo;
- 1/4 pimiento verde;
- 1 cucharadita de pimentón dulce;
- sal; pimienta;
- aceite de oliva.
Preparación: lavamos las almejas y las ponemos en un bol con agua fría, unas gotas de vinagre y sal durante 30 minutos, para que suelten la arena que pudieran tener. Picamos las verduras en daditos pequeños. En una cazuela ponemos a hervir el caldo de verduras. En una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos las verduras. Cuando estén cocidas añadimos el pimentón y removemos rápidamente, escurrimos las almejas y las ponemos en la sartén con el vino, tapamos hasta que se abran las almejas. Mientras tanto echamos las alubias enjuagadas en la cazuela con el caldo. Cuando las almejas se hayan abierto incorporamos todo a la cazuela y dejamos cocinar 2 minutos más.
Un plato de alubias con almejas es una opción deliciosa y nutritiva que combina ingredientes sabrosos y beneficiosos para la salud. Aquí te presento algunas de las bondades de este plato:
- Proteínas de Alta Calidad: Las alubias (judías, frijoles) y las almejas son excelentes fuentes de proteínas. Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo, así como para mantener la masa muscular.
- Fuentes de Fibra: Tanto las alubias como las almejas son ricas en fibra dietética. La fibra es fundamental para una digestión saludable, promueve la saciedad y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y el colesterol.
- Ácidos Grasos Omega-3: Las almejas, en particular, son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. Estos ácidos grasos pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón.
- Minerales Esenciales: Las alubias y las almejas aportan una serie de minerales importantes, como hierro, zinc y magnesio. El hierro es fundamental para la formación de glóbulos rojos, mientras que el zinc y el magnesio desempeñan un papel en una variedad de funciones metabólicas.
- Bajo en Grasas Saturadas: Este plato tiende a ser bajo en grasas saturadas, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular. Reemplazar fuentes de proteínas ricas en grasas saturadas, como carnes rojas, con opciones como las alubias y las almejas puede ser una elección más saludable.
- Vitaminas y Antioxidantes: Las alubias aportan vitaminas del grupo B, como ácido fólico y tiamina, mientras que las almejas contienen vitamina B12 y otros antioxidantes que ayudan a proteger las células del cuerpo del daño oxidativo.
- Versatilidad y Sabor: Este plato es versátil y puede prepararse de muchas formas diferentes, desde sopas hasta guisos o ensaladas. Además, el sabor umami de las almejas y la textura suave de las alubias se combinan para crear un plato delicioso que satisface los paladares.
- Reducción del Riesgo Cardiovascular: Los ingredientes de este plato, en conjunto con una preparación saludable (por ejemplo, utilizando aceite de oliva en lugar de grasas saturadas), pueden contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Fuente: https://www.pequerecetas.com/