El arroz meloso de pollo y verduras con caldo de pollo en polvo es una receta completa y muy adecuada para menú del día. El caldo de pollo en polvo Diamir es el ingrediente destacado: permite preparar un fondo caliente con sabor uniforme que el arroz absorbe durante la cocción, logrando un resultado sabroso sin necesidad de elaborar caldo casero desde cero. El arroz con pollo y verduras es un clásico de gran aceptación y se basa en dorar el pollo, preparar un sofrito y cocinar el arroz con caldo caliente.
Ingredientes
Para 4 personas:
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320 g de arroz redondo.
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500 g de contramuslos de pollo deshuesados, cortados en dados.
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1,2 litros de agua.
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1 cebolla pequeña.
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1 pimiento rojo.
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1 pimiento verde.
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1 zanahoria.
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100 g de judías verdes.
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100 g de guisantes.
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2 dientes de ajo.
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150 g de tomate triturado.
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80 ml de vino blanco.
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
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1 cucharadita de pimentón dulce.
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Unas hebras de azafrán o colorante alimentario, opcional.
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Sal y pimienta negra al gusto.
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Perejil fresco picado para terminar.
Elaboración paso a paso
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Calienta el agua en un cazo y disuelve el caldo de pollo en polvo Diamir. Mantén el caldo caliente a fuego suave mientras preparas el arroz.
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Salpimienta los dados de pollo. Calienta el aceite en una cazuela baja y dóralos a fuego medio-alto. Retíralos y reserva.
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En la misma cazuela, sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos, la zanahoria y las judías verdes, todo cortado en dados pequeños. Cocina durante 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Añade el tomate triturado y cocina 4 minutos más, removiendo para que el sofrito concentre sabor.
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Incorpora el pimentón dulce, remueve unos segundos y añade el vino blanco. Deja que reduzca.
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Añade el arroz y sofríelo durante 1 minuto para que se impregne de todos los sabores.
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Devuelve el pollo a la cazuela. Incorpora el caldo caliente, el azafrán o colorante y los guisantes.
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Cocina a fuego medio durante 16–18 minutos. Remueve suavemente solo al principio; después, evita remover en exceso para no romper el grano.
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Cuando el arroz esté tierno y conserve una textura melosa, retira del fuego. Deja reposar 3 minutos.
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Termina con perejil fresco y sirve de inmediato.
Presentación
Sirve el arroz meloso en plato hondo o cazuela individual. Coloca algunos dados de pollo y verduras visibles en la superficie y termina con un poco de perejil fresco. El resultado debe quedar jugoso, con caldo ligado, pero sin exceso de líquido.
Consejos prácticos
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Mantén el caldo caliente antes de añadirlo al arroz; ayuda a mantener una cocción uniforme.
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Prueba el caldo antes de incorporarlo y ajusta con prudencia, ya que el caldo de pollo en polvo aporta sal y sabor.
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Para un arroz más caldoso, añade entre 150 y 200 ml adicionales de caldo caliente durante los últimos minutos.
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Para hostelería, deja listo el sofrito y el pollo dorado. Al momento del servicio, incorpora el arroz y el caldo para conservar la mejor textura.
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El sellado previo del pollo ayuda a mantenerlo jugoso y mejora el sabor final del plato.
Variaciones
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Sustituye el pollo por pavo, conejo o dados de lomo de cerdo.
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Añade setas laminadas para una propuesta de otoño.
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Incorpora alcachofas, habas o espárragos verdes según la temporada.
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Para una receta marinera, elimina el pollo y utiliza calamar, gambas y guisantes con el mismo fondo de caldo.