Una receta sencilla y reconfortante que transforma una conserva clásica en un plato completo y lleno de sabor.
⭐ Ingredientes (2 personas)
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1 bote de alubias con tomate Diamir
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2 huevos
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1 diente de ajo
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimentón dulce o picante (al gusto)
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Pimienta negra
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Perejil fresco picado
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Pan rústico para acompañar
👨🍳 Elaboración
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Picar el ajo finamente y dorarlo a fuego suave en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva.
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Añadir las alubias con tomate Diamir y calentar a fuego medio durante 4–5 minutos, removiendo con cuidado para no romper la legumbre.
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Espolvorear una pizca de pimentón y pimienta negra, mezclar y bajar ligeramente el fuego.
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Hacer dos pequeños huecos en la sartén y cascar los huevos directamente sobre las alubias.
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Tapar la sartén y cocinar hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía melosa.
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Retirar del fuego, espolvorear perejil fresco picado y servir inmediatamente.
🍽️ Sugerencia de servicio
Este plato funciona muy bien como comida rápida de cuchara, cena ligera o propuesta de menú diario. Acompañado de pan, se convierte en una opción completa y muy apetecible.