Ingredientes:
- 1 lata de salmón a la parrilla (escurrido)
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
- 1/4 de cebolla roja, finamente picada
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de espinaca fresca o lechuga (opcional)
Instrucciones:
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja que se enfríe.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el salmón escurrido, los cubos de aguacate, las rodajas de pepino y la cebolla roja picada.
- En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y salmón. Revuelve suavemente para asegurar que todo esté bien cubierto.
- Si lo deseas, sirve la ensalada sobre hojas de espinaca fresca o lechuga.
Esta ensalada es nutritiva y llena de sabores frescos.
El salmón le dará un toque jugoso y delicioso.
¡Espero que disfrutes de esta receta saludable y fácil de preparar!