Te proponemos un aperitivo super chulo se trata de unas aceitunas gordal rellenas con vinagreta de queso de cabra y miel, deliciosas y diferentes, un lujo un poco laborioso que dejará con la boca abierta a tus comensales, ya nunca más te abandonaran y tendrás lista de espera para ir a probar tus ricas viandas.
Las aceitunas gordales
Vamos a utilizar una aceituna muy especial, la más gordita de las aceitunas, ovalada y preciosa, deliciosa y con mucho sabor, en Italia se la conoce con el nombre de bella di Spagna por algo será.
En este país olivarero hay diferentes variedades de olivos gordal, nos encontraremos con las gordal de Hellín, las de Granada y las gordal de Sevilla que son la que tiene mayor tamaño y la más popular y celebrada.
Estas aceitunas son mucho más grandes que las normales llegan a pesar hasta 12 gramos por unidad, en comparación con otras aceitunas que pesan como máximo 7 gramos. Son verdes, pero si se dejan madurar en el árbol alcanzarán el color negro.
Al ser bonitas, verdes brillantes, tener mucha carne y estar riquísimas son perfectas para el aperitivo, aliñadas o sin aliñar, con hueso o sin él, da igual, van a quedar genial como tapa para acompañar un vino fresco antes de comer.
La receta:
En nuestro caso las aceitunas gordal van a ir rellenas con una farsa fantástica y un aliñadas como una vinagreta muy original y delicada. ¡No te lo pierdas!
¡Vamos a por la receta!
Ingredientes para preparar aceitunas gordal rellenas para cuatro comensales:
Aceitunas Gordal Diamir, 300 g
El relleno:
- cebolla morada, ¼
- tomate carnoso, 1
- chiles jalapeños, 100 g
- aceite, 50 ml
- cebollino
Para la vinagreta de queso de cabra y miel
- queso de cabra, 100 g
- avellanas, 50
- manzana ácida, ½
- 1 limón, el zumo y la ralladura
- tomillo fresco
- tu miel favorita, 1 cucharita
- aceite de oliva virgen extra, 100 ml
¿Cómo cocinar aceitunas gordal rellenas?
Elaboración paso a paso
Para el relleno:
- picar la cebolla, los jalapeños y el tomate super mini, ponerlos en un bol y aliñar. Añadir el cebollino
- Vamos rellenando las aceitunas con esta farsa. reservamos
La vinagreta de queso de cabra y miel
- Pelar la manzana y hacer cuadraditos de 1 por 1. Sumergir en zumo de limón.
- Partir el queso en trozos cuadrados de tamaño mini, Los ponemos en un bol.
- Añadimos al bol del queso las avellanas picadas y la manzana escurrida
- Aliñar con un chorrito de miel, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
- Agregar hojitas de tomillo y remover bien.
- Incorporar las aceitunas y dejar reposar 20 minutos.
- Las podemos servir en una fuente o en cucharitas
Consejos para que te salga aceitunas gordal rellenas geniales
Es importante ármate de paciencia y picar todo muy pequeño, sobre todo el relleno ya que el hueco que vamos a rellenar no es muy grande y no cabe casi relleno.
Rellenar las aceitunas es un poco pesado, pero en cuanto le coges la maña se hace a velocidad del rayo, terminas enseguida. Para mi el trabajo vale la pena ya que el resultado es espectacular.
Puedes cambiar el relleno o la vinagreta, omitir algún ingrediente para darle tu toque personal al plato.
Te aconsejo que las tomes para merendar con pan, al estilo de mi pueblo. ¡Que delicia!
Fuente: https://www.cocinayaficiones.com/