Con la llegada del otoño y el cambio de temperaturas, apetecen otro tipo de platos más adaptados a esta estación.
¿Qué os parece si celebramos estas fechas con canapés de crema de aguacate y bacalao, y bacalao rebozado en freidora sin aceite?
¡Vamos allá!
Canapés de crema de aguacate y bacalao
Ingredientes para 6 personas:
- 1 barra de pan rústico o baguette
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- Zumo de 1 lima
- 200 g de bacalao ahumado
- Pimienta negra molida
- Ajo granulado
- Perejil fresco o cilantro
- Sal
Preparación:
- Triturar el aguacate en una picadora junto con el tomate troceado sin semillas, la cebolleta y el ajo granulado. Añadir el zumo de lima, el perejil o cilantro y salpimentar al gusto hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
- Cortar la barra de pan en diagonal para obtener la base de la tosta y tostarla en la tostadora.
- Distribuir una capa generosa de la crema de aguacate en cada tosta y coronar con lascas de bacalao ahumado. Espolvorear con pimienta negra y añadir unas gotas de limón o lima.
Bacalao rebozado en freidora sin aceite
Ingredientes:
- 600 g de bacalao fresco sin espinas ni piel
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua
- Tabasco
- 100 g de panko
- AOVE
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Limpiar y cortar el bacalao en trozos grandes y salpimentar.
- Preparar tres platos con diferentes ingredientes: harina de trigo, maicena, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta negra molida; huevos batidos con 2 cucharadas de agua y un par de gotas de Tabasco; panko.
- Pasar el bacalao primero por la mezcla de harina, luego por los huevos y, por último, por el panko.
- Colocar el bacalao en la bandeja de la freidora de aire caliente, evitando que se superponga o pegue, y rociar con unas gotas de AOVE.
- Cocinar a 200 ºC durante 5 minutos. Dar la vuelta al bacalao y cocinar por el otro lado durante otros 5 minutos.
¿Qué os parecen? ¿Por cuál vais a empezar?