Las alcaparras, esos pequeños brotes verdes con un sabor inconfundible, son un ingrediente que ha ganado protagonismo en la cocina mediterránea y más allá. Aunque a menudo pasan desapercibidas, su presencia puede transformar por completo un plato. En este artículo te contamos qué son, de dónde vienen, cuáles son sus propiedades y cómo puedes usarlas […]

Las huevas de pescado en conserva son un producto alimenticio elaborado a partir de las ovas de diferentes especies de peces, como la merluza, el atún, el bacalao o la caballa. Las huevas se extraen del pescado, se limpian y se conservan en aceite de oliva, salmuera o vinagre. Tipos de huevas en conserva: Huevas […]

En la cocina de Semana Santa, especialmente en países con una fuerte tradición católica, se suelen utilizar ingredientes que son comunes durante la Cuaresma y que se ajustan a las reglas de la abstinencia de carne los días de vigilia. A continuación te presento algunos productos típicos de la cocina de Semana Santa: Bacalao: El […]

¿Qué es la cococha? El nombre cococha procede de la palabra en euskera “kokotxa”,  que significa barbilla. Se le denomina con este nombre a las partes carnosas o glandulares de la mandíbula inferior, es decir, es el tejido que separa la mandíbula del conjunto braquial. Las cocochas son pequeñas, gelatinosas y son la parte más […]