Las huevas de pescado en conserva son un producto alimenticio elaborado a partir de las ovas de diferentes especies de peces, como la merluza, el atún, el bacalao o la caballa. Las huevas se extraen del pescado, se limpian y se conservan en aceite de oliva, salmuera o vinagre. Tipos de huevas en conserva: Huevas […]

En la cocina de Semana Santa, especialmente en países con una fuerte tradición católica, se suelen utilizar ingredientes que son comunes durante la Cuaresma y que se ajustan a las reglas de la abstinencia de carne los días de vigilia. A continuación te presento algunos productos típicos de la cocina de Semana Santa: Bacalao: El […]

¿Qué es la cococha? El nombre cococha procede de la palabra en euskera “kokotxa”,  que significa barbilla. Se le denomina con este nombre a las partes carnosas o glandulares de la mandíbula inferior, es decir, es el tejido que separa la mandíbula del conjunto braquial. Las cocochas son pequeñas, gelatinosas y son la parte más […]

La Maruca, conocida también con el nombre de Molva Molva, es una especie de pez gadiforme de la familia Gadidae. Es propia del océano Atlántico. La maruca tiene el cuerpo alargado, con la cabeza aplanada y la mandíbula superior prominente. Presenta una coloración jaspeada, siendo marrón en el dorso y blanquecina en el vientre. La […]