Receta de alcachofas con papas acompañadas de huevo escalfado, un plato muy nutritivo y fácil de preparar elaborado por Karlos Arguiñano.
Ingredientes (4 personas):
- 12 alcachofas Diamir
- 4 huevos
- 3 papas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva virgen extra Diamir
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Alcachofas con papas:
Pela los ajos, lamínalos y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Retira la primera capa de la cebolleta, pícala en dados y añádela. Rehoga hasta que cojan un poco de color. Sazona.
Pela las papas, cáscalas y agrégalas. Mezcla suavemente. Pela las alcachofas (dejando sólo los cogollos) y córtalas por la mitad.
A medida que vayas preparándolas, mételas en la cazuela. Sazona y cubre todo con agua. Tapa y cocina durante 25 minutos aproximadamente a fuego no muy fuerte.
Pon agua a calentar en una cazuela amplia y baja. Sazona. Agrega un buen chorro de vinagre y cuando empiece a hervir, agrega los huevos. Escálfalos durante 3-4 minutos.
Sirve las alcachofas, acompaña con el huevo sazonado, rocía con aceite y abre la yema del huevo (si deseas). Espolvorea con perejil picado.
Consejo:
Para que no se rompan los huevos a la hora de añadirlos a la cazuela, te recomiendo que los casques a una taza y desde allí los añadas. De esta manera podrás acercarte mucho al agua sin quemarte.
Fuente: hogarmania.com