Ensalada de salmón a la parrilla con aguacate y mango

Aquí tienes una receta que combina la intensidad del salmón a la parrilla en conserva con sabores frescos y vibrantes. Es perfecta para un almuerzo ligero, una cena rápida o un aperitivo original.

Ingredientes:

  • 1 lata de salmón a la parrilla en conserva
  • 1 aguacate maduro
  • 1 mango grande
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 jalapeño (opcional)
  • Zumo de 1 lima
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Prepara los ingredientes:
    • Escurre el salmón a la parrilla y desmenúzalo en trozos grandes.
    • Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en dados.
    • Pela el mango y córtalo en dados.
    • Pela la cebolla roja y córtala en juliana fina.
    • Si quieres un toque picante, retira las semillas del jalapeño y córtalo en rodajas finas.
  2. Prepara el aliño:
    • En un bol pequeño, mezcla el zumo de lima, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
    • Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.
  3. Monta la ensalada:
    • En una ensaladera grande, coloca el salmón, el aguacate, el mango, la cebolla roja y el jalapeño (si lo usas).
    • Riega la ensalada con el aliño y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
  4. Sirve:
    • Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala durante unos minutos para que esté más fresca.

Consejos y variaciones:

  • Puedes añadir otros ingredientes como tomate cherry, pepino, rúcula o brotes tiernos.
  • Si no tienes mango, puedes usar otra fruta tropical como papaya o piña.
  • Para un toque más exótico, puedes añadir unas gotas de salsa de soja o unas hojas de menta fresca.
  • Si no tienes lima, puedes usar zumo de limón.
  • Puedes acompañar esta ensalada con unas tostadas de pan integral o unas galletas saladas.