Sardinas y sardinillas: dos nombres que a menudo generan confusión. ¿Son el mismo pescado o hay diferencias que debemos conocer?
En el fondo, son el mismo pez:
- Ambas se refieren a la especie Sardina pilchardus, un pez azul pequeño y de cuerpo alargado, presente en aguas del Atlántico y del Mediterráneo.
- Comparten características nutricionales similares, siendo una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina D y calcio.
Las sutiles diferencias:
- Tamaño: Las sardinas suelen ser más grandes que las sardinillas, con un tamaño promedio de 15 a 20 cm, mientras que las sardinillas rondan entre 11 y 14 cm.
- Edad: Las sardinillas son sardinas jóvenes, capturadas antes de alcanzar su madurez sexual.
- Ubicación: El término sardinilla se utiliza principalmente en España, especialmente en zonas del norte como Galicia y el Cantábrico, para referirse a las sardinas pequeñas.
- Precio: Las sardinillas, al ser más pequeñas y jóvenes, suelen tener un precio ligeramente inferior al de las sardinas.
En la cocina:
- Sardinas: Su mayor tamaño las hace ideales para cocinar a la plancha, al horno o a la parrilla.
- Sardinillas: Su tamaño pequeño las hace perfectas para freír, marinar o consumir en conserva.
En resumen:
- Sardinas y sardinillas son el mismo pez, con pequeñas diferencias en tamaño, edad y denominación regional.
- Ambas son opciones nutritivas y deliciosas para disfrutar en diferentes recetas.
- La elección entre una u otra dependerá de tus preferencias en cuanto a tamaño, sabor y método de cocción.
Más allá de las etiquetas:
Lo importante es disfrutar del sabor y las propiedades nutricionales de este pescado saludable y versátil. Experimenta con diferentes recetas y descubre las posibilidades que te ofrecen las sardinas o sardinillas, sin importar cómo las llames.
En Garpa alimentación tenemos muchas variedades de sardinas y sardinillas para que disfrutes de las que más te gusten.