Albóndigas en salsa de tomate casera

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de carne picada (mixta de ternera y cerdo)

• 1 huevo

• 2 rebanadas de pan remojadas en leche

• 2 dientes de ajo

• Perejil fresco picado

• Pan rallado (si es necesario para dar consistencia)

• Sal y pimienta al gusto

• Harina para rebozar

• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 1 lata de tomate entero en conserva (800 g aprox.)

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez)

• Sal y pimienta

Preparación:

1. Preparar las albóndigas

   • Mezcla en un bol la carne picada, el huevo, el pan remojado y escurrido, ajo y perejil picados, sal y pimienta.

   • Forma bolitas pequeñas y pásalas ligeramente por harina.

2. Freír las albóndigas

   • En una sartén con aceite de oliva, dora las albóndigas hasta que estén selladas por fuera. Resérvalas.

3. Hacer la salsa de tomate

   • Pica la cebolla y el ajo, sofríelos en una cazuela con un poco de aceite.

   • Añade los tomates enteros en conserva, ligeramente troceados con un tenedor.

   • Incorpora la hoja de laurel, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Cocina a fuego medio 20 minutos.

4. Cocer las albóndigas en la salsa

   • Añade las albóndigas a la cazuela con la salsa y deja cocinar todo junto unos 15 minutos para que se impregnen bien de sabor.

👉 Sírvelas calientes, acompañadas de arroz blanco, puré de patata o pan para mojar.