El lomo de cerdo en salsa de tomate es un plato sencillo y sabroso que combina la jugosidad del lomo de cerdo con una rica salsa de tomate. Esta receta es ideal para una comida completa y reconfortante.
Ingredientes:
- 600 g de lomo de cerdo, cortado en medallones
- 1 lata grande de tomate frito (aproximadamente 400-500g)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras (opcional)
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el lomo de cerdo:
- Salpimienta los medallones de lomo de cerdo por ambos lados.
- Cocinar el lomo de cerdo:
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los medallones de lomo de cerdo y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado. Retira los medallones de la sartén y reserva.
- Preparar la salsa de tomate:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
- Si usas pimiento rojo, añádelo a la sartén y cocina hasta que esté tierno, unos 5 minutos adicionales.
- Si usas pimentón dulce, agrégalo ahora y mezcla bien.
- Hacer la salsa:
- Vierte el vino blanco en la sartén y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
- Añade el tomate frito y la hoja de laurel, y mezcla bien.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Cocinar el lomo de cerdo en la salsa:
- Coloca los medallones de lomo de cerdo nuevamente en la sartén, sumergiéndolos en la salsa de tomate.
- Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el lomo de cerdo esté completamente cocido y haya absorbido los sabores de la salsa.
- Servir:
- Sirve el lomo de cerdo caliente, cubierto con la salsa de tomate.
- Decora con perejil fresco picado, si lo deseas.
Esta receta de lomo de cerdo en salsa de tomate frito es perfecta para una comida completa y llena de sabor. ¡Espero que la disfrutes!