Todo lo que nuestras madres nos pasaban por la sartén y freían se convertía casi mágicamente en uno de nuestros platos favoritos. En este caso, apostamos por unos libritos con jamón y queso que bien podrían ser unos san jacobos o una especie de cordon bleu.
Lo mejor es que el queso funda bien, que usemos un jamón de calidad y, por supuesto, un lomo fresco que esté a la altura. Con esos mimbres, el resultado está garantizado.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 filetes de lomo de cerdo en libritos,
- 6 lonchas de queso,
- 6 lonchas de jamón cocido Tulip ,
- 2 huevos,
- pan rallado,
- sal
- aceite para freír.
Elaboración:
- Extendemos los libritos sobre una superficie limpia y lo salamos. A continuación, cubrimos cada librito con una loncha de queso y, encima, una loncha de jamón de York.
- Doblamos los libritos y pasamos cada uno por huevo batido y pan rallado. Para que no se abran al freírlos, podemos cerrar los bordes de cada librito con uno o dos palillos.
- Calentamos abundante aceite de oliva y freímos los libritos por cada lado, tienen que quedar bien dorados.
- Al sacarlos del fuego, los iremos colocando sobre un plato con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
- Servir enseguida.
Fuente: https://www.directoalpaladar.com/