Croquetas de Queso Manchego Adarga de Oro

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• Harina
• Mantequilla
• 100 gr de Queso Manchego ADARGA DE ORO D.O .
• Pan rallado
• Huevos
• Sal

Preparación:

1. Calentamos una sartén y le añadimos una cucharada de mantequilla. Cuando se derrita, añadimos la harina poco a poco y removemos. Inmediatamente después añadimos la leche despacio mientras seguimos removiendo. Cocinamos hasta conseguir una textura espesa.
2. Cortamos el queso Manchego Manchego D.O. en dados muy pequeños y los añadimos a la salsa. Dejamos reposar y atemperar.
3. Con una cuchara sopera hacemos pequeñas bolas con la masa resultante y las pasamos primero por huevo y después con pan rallado.
4. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva. Cuando esté muy caliente freímos las croquetas para que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.