Para el relleno:
- 1/2 lata de piña en almíbar (escurrida y reservando el jugo)
- 200 g de yogur griego natural
- 300 ml de nata para montar (crema batida)
- 200 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 2 hojas de gelatina sin sabor
Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
- 100 ml de nata para montar (crema batida)
Preparación:
1. Prepara el relleno:
- Licúa la piña: Coloca las rodajas de piña Del Monte Frutas® escurridas en una licuadora junto con el yogur griego y el jugo de piña reservado de la lata. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Hidrata la gelatina: Remoja las hojas de gelatina sin sabor en agua fría durante 5 minutos.
- Calienta la mezcla de piña: En un cazo pequeño, calienta 2 cucharadas de la mezcla de piña licuada a fuego lento.
- Disuelve la gelatina: Una vez que la mezcla de piña esté caliente, agrega la gelatina hidratada y remueve constantemente hasta que se disuelva por completo.
- Combina las mezclas: Incorpora la gelatina disuelta a la licuadora con el resto de la mezcla de piña. Licúa nuevamente para integrarla bien.
- Endulza y monta la nata: En un recipiente aparte, mezcla los 200 g de azúcar restantes con la nata para montar. Bate con batidoras eléctricas hasta obtener picos firmes.
- Incorpora la nata montada: Vierte la mezcla de piña licuada sobre la nata montada y remueve suavemente con una espátula hasta que se integren sin perder la textura aireada de la nata.
2. Prepara el caramelo:
- Calienta el azúcar: En un cazo pequeño, coloca los 100 g de azúcar y calienta a fuego medio, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizar, adquiriendo un color dorado intenso.
- Agrega la nata: Con cuidado, vierte los 100 ml de nata para montar (crema batida) caliente sobre el caramelo. Remueve con cuidado para evitar salpicaduras y que se integre bien con el caramelo.
- Cocina hasta espesar: Continúa la cocción a fuego lento durante unos minutos más, moviendo el cazo constantemente, hasta que el caramelo espese ligeramente.
3. Ensambla y refrigera:
- Vierte la mezcla en un molde: Cubre un molde desmontable de 20-23 cm de diámetro con papel film. Vierte la mezcla de piña preparada sobre la base del molde.
- Refrigera: Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche, para que el semifrío se cuaje completamente.
4. Desmolda, decora y disfruta:
- Desmolda el semifrío: Una vez que el semifrío esté firme, desmóldalo cuidadosamente sobre una bandeja para servir.
- Decora con caramelo: Puedes decorar la superficie del semifrío con el caramelo preparado, ya sea cubriéndolo por completo o vertiéndolo en forma de hilos o figuras.
- Sirve y disfruta: Corta el semifrío en porciones y disfruta de este postre fresco, cremoso y lleno de sabor tropical con un toque irresistible de caramelo.
Consejos:
- Puedes utilizar piña fresca en lugar de piña en lata si lo prefieres. Asegúrate de pelarla, descorazonarla y cortarla en trozos antes de licuarla.
- Si no tienes nata para montar (crema batida), puedes sustituirla por 300 g de yogur griego adicional.
- Para un sabor más intenso a piña, puedes agregar un poco de extracto de piña a la mezcla de relleno.
- El semifrío de piña con caramelo se conserva en el refrigerador durante 3-4 días.
¡Disfruta de este delicioso Semifrío de piña con caramelo y sorprende a tus invitados con un postre tropical irresistible!