Este plato de pollo con tomate frito es una opción sencilla y deliciosa para una comida reconfortante. Perfecto para cuando necesitas una cena rápida pero sabrosa, este plato combina tiernas pechugas de pollo con una rica salsa de tomate frito, cebolla, ajo y especias. Es una receta ideal para disfrutar con arroz, pasta o una buena rebanada de pan.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo (o muslos de pollo, si prefieres)
- 1 lata grande de tomate frito (aproximadamente 400-500g)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el pollo:
- Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
- Cocinar el pollo:
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade las pechugas de pollo y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Preparar el sofrito:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
- Si usas pimiento rojo, añádelo a la sartén y cocina hasta que esté tierno, unos 5 minutos adicionales.
- Hacer la salsa:
- Añade el pimentón dulce y la hoja de laurel a la sartén, y mezcla bien.
- Vierte el tomate frito en la sartén y mezcla todo para combinar bien los sabores.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Cocinar el pollo en la salsa:
- Regresa las pechugas de pollo a la sartén, sumergiéndolas en la salsa de tomate.
- Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y haya absorbido los sabores de la salsa.
- Servir:
- Retira la hoja de laurel y desecha.
- Sirve el pollo caliente, cubierto con la salsa de tomate frito.
- Decora con perejil fresco picado, si lo deseas.