Mayonesa ligera de anchoas

Hoy te proponemos esta mayonesa ligera de anchoas, una salsa perfecta para acompañar pescados, ensaladas, o simplemente como un dip sabroso. Esta versión es más ligera porque utiliza menos aceite que una mayonesa tradicional, y combina el sabor intenso de las anchoas con una textura suave y cremosa.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 3-4 filetes de anchoa en aceite, escurridos
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino blanco
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva suave o aceite vegetal
  • 2-3 cucharadas de yogur natural (puede ser griego o regular)
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara los ingredientes:
    • Escurre bien los filetes de anchoa para retirar el exceso de aceite.
    • En un recipiente, mezcla el huevo, las anchoas, la mostaza (si la estás usando), y el jugo de limón o vinagre.
  2. Licúa la mezcla:
    • Coloca los ingredientes en un vaso alto o en el vaso de la batidora. Comienza a licuar a baja velocidad, asegurándote de que las anchoas se desintegren completamente en la mezcla.
    • Con la batidora en marcha, comienza a añadir el aceite en un hilo fino y continuo. Es importante hacerlo lentamente para que la mayonesa emulsione correctamente. A medida que vayas añadiendo el aceite, la mezcla empezará a espesar.
  3. Añade el yogur:
    • Una vez que la mayonesa haya alcanzado la consistencia deseada, incorpora el yogur natural. Esto le dará una textura más ligera y un sabor ligeramente ácido, que contrasta muy bien con la salinidad de las anchoas.
    • Mezcla bien hasta que el yogur esté completamente integrado.
  4. Ajusta el sabor:
    • Prueba la mayonesa y ajusta la sal si es necesario (aunque las anchoas suelen ser bastante saladas). Añade pimienta negra al gusto.
  5. Refrigera y sirve:
    • Guarda la mayonesa en un frasco hermético en el refrigerador hasta el momento de usarla. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
    • Sirve esta mayonesa de anchoas ligera como acompañamiento de pescados, mariscos, ensaladas, o como un dip para crudités y panes.

Esta mayonesa es una opción deliciosa y un poco más saludable para quienes aman el sabor de las anchoas pero prefieren algo más ligero que una mayonesa tradicional. ¡Disfrútala!