Cuando el calor del verano invita a disfrutar de una comida ligera pero deliciosa, la Ensalada Niçoise con Bonito del norte y anchoas se convierte en la opción perfecta para una merienda refrescante al aire libre. Esta clásica ensalada francesa, llena de ingredientes frescos y sabores intensos, es ideal para compartir en un picnic o una tarde en la terraza. Fácil de preparar y de llevar, ¡te encantará por su combinación de texturas y su sabor inconfundible!
Ingredientes:
- 2 latas de Bonito del Norte en aceite de oliva, escurrido
- 6-8 filetes de anchoas en aceite
- 4 huevos duros
- 200 g de judías verdes, cocidas y enfriadas
- 200 g de patatas pequeñas, cocidas y cortadas en mitades
- 200 g de tomates cherry, cortados en mitades
- 1/2 cebolla roja, cortada en finas rodajas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1/2 taza de aceitunas negras
- Hojas de lechuga o mezcla de lechugas al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o de jerez
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Prepara los ingredientes:
- Cocina las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas, pero aún crujientes. Enfríalas rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.
- Cocina las patatas pequeñas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y córtalas por la mitad.
- Cocina los huevos hasta que estén duros, enfríalos y pélalos. Luego, córtalos en cuartos.
- Corta los tomates cherry, la cebolla roja y el pimiento rojo. Reserva.
- Prepara la vinagreta:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el ajo picado (si lo usas), y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Bate bien hasta que todos los ingredientes estén emulsionados y reserva.
- Monta la ensalada:
- En una ensaladera grande o en platos individuales, coloca una cama de hojas de lechuga.
- Añade las patatas, las judías verdes, los tomates cherry, la cebolla roja, el pimiento rojo y las aceitunas.
- Distribuye los trozos de huevo duro, el Bonito del Norte escurrido y los filetes de anchoa por encima.
- Rocía la ensalada con la vinagreta justo antes de servir.
- Sirve y disfruta:
- Esta ensalada Niçoise es perfecta para disfrutarla al aire libre durante una merienda veraniega. Puedes prepararla con antelación y llevarla en un recipiente hermético para disfrutarla en un picnic o en la playa.
- Acompáñala con un buen pan rústico y una bebida refrescante para completar la experiencia.
Esta Ensalada Niçoise con Bonito del Norte y Anchoas es la combinación perfecta de sabores frescos e intensos, ideal para una merienda ligera pero satisfactoria en los días de verano. Con su mezcla de ingredientes frescos y su sencilla vinagreta, es una opción deliciosa para compartir con amigos y familiares mientras disfrutas del buen tiempo.