Ensalada de patatas con banderillas y aliño de mostaza

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Una forma divertida y deliciosa de dar un toque diferente a la clásica ensalada de patatas. Ideal como entrante o guarnición.

📝 Ingredientes (4 personas):

  • 500 g de patatas pequeñas (tipo baby)

  • 6–8 banderillas

  • 2 huevos duros

  • 1/2 cebolleta o cebolla morada

  • Perejil fresco picado

Para el aliño:

  • 2 cucharadas de mayonesa

  • 1 cucharadita de mostaza

  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

  1. Cocer las patatas: Lava bien las patatas y cuécelas en agua con sal durante 15–20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Córtalas por la mitad o en cuartos, según el tamaño.

  2. Preparar las banderillas: Retira los palillos de las banderillas en conserva y corta los ingredientes (pepinillos, aceitunas, guindillas, cebollitas, etc.) en trozos pequeños.

  3. Picar el resto de ingredientes: Pela los huevos duros y pícalos en trozos grandes. Corta finamente la cebolleta o cebolla morada.

  4. Hacer el aliño: En un bol, mezcla todos los ingredientes del aliño hasta obtener una salsa cremosa.

  5. Montar la ensalada: En un bol grande, mezcla las patatas con las banderillas troceadas, los huevos y la cebolla. Añade el aliño y remueve con cuidado.

  6. Servir: Decora con un poco de perejil fresco y, si quieres, alguna banderilla entera por encima para dar un toque visual. Sirve fría o a temperatura ambiente.

🥄 Consejo: Esta ensalada mejora si la dejas reposar unos minutos antes de servirla. ¡Los sabores se integran mejor!