Salteado de guisantes con jamón y huevo poché

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lata de guisantes en conserva (aprox. 400 g), escurridos

• 100 g de taquitos de jamón serrano

• 2 huevos

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Preparar el huevo poché:

   • Pon a hervir agua en un cazo y, cuando empiece a burbujear, baja el fuego.

   • Casca un huevo en una taza y viértelo suavemente en el agua con una pizca de sal. Cocina 3 minutos, retira con cuidado y reserva. Repite con el otro huevo.

2. Saltear el ajo y el jamón:

   • En una sartén amplia, añade el aceite y el diente de ajo picado fino.

   • Cuando empiece a dorar, incorpora los taquitos de jamón y sofríe 1 minuto.

3. Añadir los guisantes:

   • Agrega los guisantes escurridos y saltea durante 3-4 minutos para que tomen el sabor. Ajusta de sal y pimienta.

4. Montar el plato:

   • Sirve el salteado en platos hondos, coloca un huevo poché encima y espolvorea con un poco más de pimienta negra recién molida.

Consejo: Si quieres un toque más fresco, añade unas hojas de hierbabuena picada justo antes de servir.