Espaguetis con berberechos al ajillo

Ingredientes:

  • 300 gramos de espaguetis.
  • 1 lata de berberechos en conserva (aproximadamente 150 gramos), escurridos.
  • 3 dientes de ajo picados finamente.
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado.
  • 1/2 cucharadita de guindilla roja o pimienta roja molida (opcional).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano rallado para servir (opcional).

Instrucciones:

  1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva una taza del agua de cocción.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Agrega el ajo picado y la guindilla o pimienta roja molida (si la estás usando) a la sartén y sofríe hasta que el ajo esté dorado y fragante.
  4. Agrega los berberechos escurridos a la sartén y cocínalos por unos minutos hasta que estén bien calientes.
  5. Incorpora los espaguetis cocidos a la sartén con los berberechos y mezcla todo bien para que se impregnen con el sabor del ajo y la guindilla.
  6. Si la mezcla está un poco seca, agrega un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Añade el perejil picado a la sartén y mezcla nuevamente.
  8. Agrega sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve los espaguetis con berberechos al ajillo y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado por encima.